CANTINA CASTIADAS "SAEPRUS" - Spumante Metodo Classico Dos.Zero

• Paese: Italia
• Regione: Sardegna
• Dosaggio: Dosaggio zero
• Vitigno: Cannonau 100%
• Affinamento: 18 mesi sui lieviti
• Formato:  0,75 L
• Aromi: Frutti di bosco, crosta di pane, macchia mediterranea
• Gradazione alcolica: 12,5 %

Fondata nel 1959 dall’Ente di riforma agraria della Sardegna (supportato dai maggiori viticoltori della zona) la Cantina di Castiadas raccoglieva le uve di tutto il Sarrabus, subregione della Sardegna sud-orientale: un incantevole territorio circondato dalla fitta macchia Mediterranea con immense distese di spiagge di sabbia bianca con un mare turchese e cristallino. Conosciuta principalmente per la produzione di Cannonau, Castiadas oggi con un team dinamico, preparato e appassionato e con un forte legame con i soci e col territorio punta tutto sulla tradizione della viticoltura Sarrabese, sulla tipicità e identità dei prodotti. I vini di Castiadias racchiudono la tradizione, il sapore e il profumo di una terra unica, dove mare e montagna coesistono.

Saeprus è un Metodo Classico del tutto particolare, da uve cannonau in purezza vinificate in bianco: una novità aziendale, che esalta la caratteristica del vitigno che con la sua parte acida si presta benissimo alla spumantizzazione. Breve macerazione, fermentazione in acciaio, doppia fermentazione e presa di spuma in bottiglia. Sboccatura con sciroppo di tiraggio, nessun zucchero aggiunto.

Note degustative: 

Luminoso e dal perlage fine, al naso esprime profumi fini ed eleganti: frutti, crosta di pane, macchia mediterranea e fiori; al palato è fresco e fragrante, intenso e di corpo, con la sapidità perfettamente bilanciata rispetto alla morbidezza. Una bollicina elegantissima.

Abbinamenti: 

Perfetto da abbinare a piatti di carattere, con carattere untuoso, come fritti di mare. Perfetto dagli antipasti ai primi piatti, anche a base di carni bianche.