La Cantina nel Mare
Dove la terra di Romagna incontra il cuore dell'Adriatico.
“La Cantina nel Mare” nasce da una visione audace: unire il lavoro del contadino alla fatica del pescatore per dare vita a un prodotto irripetibile.
Una filiera cortissima ed esclusiva che parte dai vitigni autoctoni romagnoli — tesori antichi quasi estinti — per completarsi nel silenzio degli abissi.
ROSATUM
Ravenna Igt - Spumante ancestrale
Rosatum è il nome in Romano Antico associato alla versione spumantizzata delle uve Longanesi, vinificate in bianco con rifermentazione in bottiglia senza sboccatura per almeno 10 mesi prima di essere immerse nel Mare Adriatico per completare il ciclo di affinamento.
L'Arte dell'Affinamento Subacqueo
Non è solo conservazione, è metamorfosi. Dopo essere state sigillate a mano con la gommalacca, le nostre bottiglie vengono stivate in pupitre blindate d’acciaio e calate a 7 km al largo di Cesenatico. Qui, a 20 metri di profondità in acque vergini, il mare diventa la nostra cantina per 6 mesi, garantendo condizioni inimitabili sulla terra ferma.
Pressione e Microclima
La profondità assicura temperature costanti e una pressione superiore che accelera e affina l'armonia del vino
Buio e Silenzio
L’assenza totale di luce e vibrazioni protegge il colore e le proprietà organolettiche da ogni alterazione esterna.
Massaggio delle Maree
Il movimento costante delle correnti marine culla le bottiglie, conferendo al vino una maturità e una fragranza eccezionali.
Una Bottiglia scolpita dal Mare
Dopo mesi di immersione, la natura adotta le nostre bottiglie. All'esterno si naturalizzano, ricoprendosi di molluschi e organismi marini che creano texture uniche. Una volta pulite e decontaminate, ogni bottiglia emerge come un'opera d’arte esclusiva e inimitabile: nessuna è uguale all'altra, perché è il mare a firmarle.
Al loro interno, il vino ha raggiunto una perfezione rara: un gusto più maturo, un colore più stabile e una durevolezza che sfida il tempo.