Cantina nel mare
Vino: Rosso Fermo
Struttura: Corposo
Vitigno: Uve Longanesi – Burson
Provenienza: Emilia Romagna
Il Burson, proveniente dalle uve Longanesi, è originario del territorio di Ravenna, ma rappresenta un prodotto pregiato e di gran classe. Iscritto al Registro delle Varietà per contraddistinguerlo da alcune uve simili per colore e grandezza dell’acino, il Burson si eleva a vino di grande qualità tutelato da Consorzi che ne proteggono la provenienza e la produzione. Vantando origini storiche, la sua rivalutazione avviene nei primi decenni del novecento, rappresentando oggi un prodotto autoctono che riscuote consensi dagli imprenditori del settore.
Il particolare processo di stagionatura de La Cantina nel Mare eseguito sul Rosso Corposo Atrum di Burson esalta il sapore corposo di un vino tipico della regione Romagnola. Il gusto ricco è un’esplosione di sapori che ricordano la tradizione vinicola del ravennate. Forte, ma allo stesso tempo secco, il Rosso Corposo Atrum di Burson è ottimo per accompagnare carni prelibate e raffinate la cui armonia nel colore e nella fragranza sottolinea con decisione piatti tipici della tradizione territoriale.
Cantina nel mare
Nasce creando una filiera corta dove abbiamo selezionato vitigni autoctoni romagnoli ed antichissimi quasi estinti, vitigni riscoperti e valorizzati dall’Azienda Agricola Randi di Fusignano (RA), quindi una filiera cortissima e già esclusiva di per se, queste bottiglie dopo che sono state imbottigliate e sigillate sul tappo con la gommalacca, vengono stivate dentro a delle pupitre blindate di acciaio, il tutto in collaborazione con i pescatori di Cesenatico e vengono calate nel mare adriatico a 7 km al largo dalla costa di Cesenatico in acque vergini ad una profondità che garantisce temperature costanti, la quasi assenza di luce, silenzio del mare, maggior pressione e correnti marine che rendono l’ambiente irriproducibile sulla terra ferma.
Le nostre bottiglie dopo 6 mesi di affinamento in fondo al mare si naturalizzano all’esterno ricoprendosi di molluschi ed organismi marini che creano un opera d’arte esclusiva, naturale ed inimitabile creata dal mare!
Al loro interno conservano un vino che si è maturato nel gusto, nel colore e all’olfatto senza alterazioni esterne, l’affinamento subacqueo con l’armonico massaggio delle maree e il particolare microclima di poca luce, diversa pressione e temperatura costante oltre a che il silenzio gli conferiscono delle caratteristiche eccezionali di gusto profumo e durevolezza!
